TerraSana Salatgurkenpresse 1200ml 1 Stück

TerraSana Salatgurkenpresse 1200ml
Mit der Gurkenpresse (Tsukemonoki) können Sie Obst und Gemüse schnell, einfach und hygienisch zu Hause fermentieren. Das Fermentieren bereichert Ihre Lebensmittel und verändert ihren Geschmack. Innerhalb weniger Stunden verleihen Sie Ihren Speisen einen köstlichen, einzigartigen Geschmack. Denken Sie an hartes Gemüse wie Rote Bete, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Kürbis. Weicheres Gemüse wie Gurken, Tomaten und Spinat wird schnell matschig und sollte daher kurz fermentiert werden. Auch Obst lässt sich gut fermentieren, insbesondere Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen und exotische Früchte wie Ananas und Mango.

Einige Fermentationsregeln:

Je länger Sie gären, desto stärker und saurer werden die Aromen.
Je mehr Wärme und je höher die Luftfeuchtigkeit, desto schneller verläuft der Fermentationsprozess. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Salz leitet die Gärung ein. Verwenden Sie etwa 2 % Salz, bezogen auf das Gewicht des Gemüses.
Wenn Sie zu wenig Salz verwenden, wird das Gemüse weniger knackig.

Verwendung
So machen Sie Ihre eigene Essiggurke:

Schritt 1: Geben Sie 400 g Ihres fein gehackten Lieblingsgemüses (oder -obstes) in die Gurkenpresse.

Schritt 2: 2 El Genmai Su, Ume Su oder Mirin hinzufügen.

Schritt 3: 1 TL Kräuter hinzufügen (optional).

Schritt 4: 6-8 g Salz unter das Gemüse kneten (2 % des Gemüsegewichts).

Schritt 5: Gedulden Sie sich ein paar Stunden. Eine Stunde für einen leicht fermentierten Geschmack, ein paar Tage für einen wirklich fermentierten Geschmack. Vier Stunden sind immer eine gute Zeit. Probieren Sie, bis es Ihnen schmeckt!

Schritt 6: Lassen Sie die Pickles abtropfen und würzen Sie sie beispielsweise mit Umeboshi, Furikake oder Tahini.

Schritt 7: Bewahren Sie Ihre Essiggurke 3 Tage lang im Kühlschrank auf.

Hersteller / Distributor
TerraSana , Postfach 70, 2450 AB LEIMUIDEN