TerraSana Salat-Pickle-Presse 1200ml 1,00 Stück
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Mit der Einmachpresse (Tsukemonoki) können Sie ganz einfach, schnell und hygienisch zu Hause Gemüse und Obst fermentieren. Durch das Fermentieren bereichern Sie Ihre Speisen und verändern den Geschmack. In nur wenigen Stunden verleihen Sie Ihren Speisen einen köstlichen, einzigartigen Geschmack. Denken Sie bei Gemüse vor allem an harte Gemüsesorten wie Rote Bete, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Kürbis. Weichere Gemüsesorten wie Gurken, Tomaten und Spinat werden schnell matschig, daher diese nur kurz fermentieren. Auch Obst lässt sich gut fermentieren. Denken Sie dabei vor allem an Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen und exotische Früchte wie Ananas und Mango.
Einige Fermentationsregeln:
Je länger Sie fermentieren, desto intensiver und saurer werden die Geschmäcker.
Je mehr Wärme und je höher die Luftfeuchtigkeit, desto schneller verläuft der Fermentationsprozess. Halten Sie Zimmertemperatur ein.
Salz setzt die Fermentation in Gang. Verwenden Sie ca. 2 % Salz auf das Gemüsegewicht.
Wenn Sie zu wenig Salz verwenden, wird das Gemüse weniger knackig.
Anwendung
So stellen Sie Ihr eigenes Picklegemüse her: Schritt 1: Geben Sie 400 g Ihres fein geschnittenen Lieblingsgemüses (oder Obstes) in die Einmachpresse. Schritt 2: Fügen Sie 2 EL Genmai Su, Ume Su oder Mirin hinzu. Schritt 3: Fügen Sie 1 TL Gewürze hinzu (optional). Schritt 4: Kneten Sie 6-8 g Salz in das Gemüse (2 % des Gemüsegewichts). Schritt 5: Haben Sie ein paar Stunden Geduld. 1 Stunde für einen leicht fermentierten Geschmack, mehrere Tage für einen wirklich fermentierten Geschmack. Nach 4 Stunden ist es immer gut. Probieren Sie, bis es Ihnen schmeckt! Schritt 6: Gießen Sie das Picklegemüse ab und würzen Sie es zum Beispiel mit Umeboshi, Furikake oder Tahin. Schritt 7: Bewahren Sie Ihr Picklegemüse 3 Tage lang im Kühlschrank auf.
Hersteller / Vertrieb
Terrasana Natuurvoeding BV IV
