Schar Brotmischung Braun Glutenfrei 1 Kilogramm

Schwarzbrotmischung
Dr Schar Brotmischung Braun

Zutaten
Maisstärke, Leinsamenmehl (12%), Buchweizenmehl (8%), Erbsenkleie, Reiskleie, Apfelfasern, Zucker, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz.

Nährwert

Nährwert pro 100 Gramm
Energiewert	1375 kj (326 kcal)
Proteine	6,1 gr.
Kohlenhydrate , davon Zucker	63,0 gr. 2,1 gr.
Fette , davon gesättigt	2,6 gr. 0,5 gr.
Fasern	13,0 gr.
Salzig	0,75 gr.

Verwendung
Für Schwarzbrot: 500 Gramm Mix It Dunkel, 6 Gramm Öl, 10 Gramm Trockenhefe oder 12 Gramm Frischhefe, 630 ml Wasser, 8 Gramm Salz.

Die Mehlmischung in eine Schüssel geben. Mix It Dunkel mit Trockenhefe und Wasser verrühren. Bei Verwendung von Frischhefe diese in lauwarmem Wasser (30 °C) auflösen und zum Mehl geben. Salz hinzufügen und alles ca. 2 Minuten mit einem Mixer mit Knethaken auf niedrigster Stufe verkneten. Anschließend, ohne den Mixer auszuschalten, das Öl zum Teig geben, den Mixer auf eine höhere Stufe stellen und den Teig weitere 4–5 Minuten kneten. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben und glatt streichen. Die Kastenform mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30–45 Minuten gehen lassen (bis er sein Volumen verdoppelt hat). Das aufgegangene Brot nach dem Backen mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen, damit es eine schöne braune Kruste bekommt. In der Zwischenzeit eine mit Wasser gefüllte Auflaufform auf den Boden des Backofens stellen und diesen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot 60 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, stürzen und erst anschneiden, wenn es vollständig abgekühlt ist. Das Brot im Kühlschrank aufbewahren.

Speichern
Trocken und gut verschlossen lagern.

Hersteller / Distributor
Glutenfrei Gesamt-BV, Linebaan 8, 2352 CK Leiderdorp, Niederlande

Ursprungsland
Österreich